Ingredientes:
- 100grs de Arroz carnaroli
- 150grs de Langostinos
- 40grs de Alioli
- 20 grs de Perejil
- 50grs de Limón
- 150grs de Caldo de langostinos
- 40grs de Cebolla blanca
- 40grs de Morrón rojo
- 1 unidad de Tomate rallado
- 1 tubo chico de Calamar
Procedimiento:
- Para el caldo de langostinos usar las carcasas de langostinos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro.
- Cortar todo en porciones parejas y hervir durante media hora sin condimentar.
- Colar y reservar hasta la cocción del arroz.
- Cortar el calamar, la cebolla, el morrón y el tomate en brunoise, llevarlo a una sartén a fuego muy bajo sin agregar el tomate durante 1 hora hasta que los vegetales se hagan pasta.
- Luego agregar el tomate y dejar reducir.
- Para comer, llevar una paellera al fuego con el sofrito y el arroz hasta que este transparente.
- Agregar el caldo hasta las ¾ partes de la paellera y llevar a hervor.
- Salar y llevar al horno hasta que quede sin caldo.
- Saltear los langostinos con un poco de ajo sal y aceite de oliva.
- Para emplatar, disponer los langostinos en la paellera y cubrir con alioli.
- Decorar con un gajo de limón y perejil.
Este espectacular plato se sirve en:
RAVAL WAREHOUSE
Dirección: Av. Tiscornia 935 – Bajo San Isidro
Teléfono: 4742-7155
Días y horarios de apertura: De martes a viernes: 18:30hs – 01hs | Sábados y domingos: 13hs – 02hs
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