Las recetas de los Chefs

Ceviche Clásico

por Sebastián Semorile

28 junio, 2019

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Ceviche Mixtura

DificultadFácilPorciones1 PorciónCategoríaCevichesCocinaNikkei, Peruana

Valoración

Preparación10 min.Cocción5 min.Tiempo Total15 min.

Ingredientes:

130 grs. Lenguado

40 grs. Cebolla morada

40 grs. AJCA

50 grs. Jugo de limón

2 grs. Cilantro

1 grs. Sal

1 grs. Pimienta

2 grs. Picante de rocoto

5 grs. Tomate Cherry

20 grs. Maíz cancha

5 grs. Lechuga

Preparación:

Cortar el lenguado en cubitos de 1 cm y mezclar con la cebolla en juliana en un recipiente grande. Aderezar con sal y ají.

Revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón y el resto de los ingredientes.

Esperar 5 Minutos y refrescar añadiendo un par de cubos de hielo retirándolos inmediatamente, antes de que se derritan.

Colocar en la copa la mezcla y terminar acompañando con cebolla morada, maíz cancha y tomates cherry.

AutorSebastián Semorile

Ingredientes

130 grs. Lenguado

40 grs. Cebolla morada

40 grs. AJCA

50 grs. Jugo de limón

2 grs. Cilantro

1 grs. Sal

1 grs. Pimienta

2 grs. Picante de rocoto

5 grs. Tomate Cherry

20 grs. Maíz cancha

5 grs. Lechuga

Preparación

Cortar el lenguado en cubitos de 1 cm y mezclar con la cebolla en juliana en un recipiente grande. Aderezar con sal y ají.

Revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón y el resto de los ingredientes.

Esperar 5 Minutos y refrescar añadiendo un par de cubos de hielo retirándolos inmediatamente, antes de que se derritan.

Colocar en la copa la mezcla y terminar acompañando con cebolla morada, maíz cancha y tomates cherry.

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Ceviche Clásico

Ingredientes Preparación

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Cebiche Ceviche cocina peruana Día del Ceviche Día Nacional del Ceviche

Sebastián Semorile

Sebastián Semorile siempre sintió mucho interés por la cultura gastronómica asiática, especialmente la japonesa. Es profesional gastronómico y ha trabajado de la mano de maestros que lo inspiraron y le enseñaron algunos de sus secretos, como el chef Takehiro Ohno. También tuvo la oportunidad de trabajar un año en Perú junto a Sergio Tominaga la mano derecha de Mitsuharo Tsumura, el aclamado y admirado chef del restaurante Maido. Hoy trabaja en SushiPop, ya hace 9 años.

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