Ceviche Mixtura

Cortar el lenguado en cubos, incorporar sal, ajinomoto, ají lima, pimienta negra y mezclar

Agregar el mosto, el jugo de limas, la cebolla y el cilantro. Revolver.

Realizar una mezcla con el huevo, la sal, pimienta blanca, mostaza y el ajo granulado.

Pasar los calamares por harina, luego por la mezcla y otra vez por harina. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados.

Pelar y cortar las batatas, cocinar en abundante agua hasta que estén al dente.

Caramelizar en una sartén con jugo de naranja y azúcar.

Freír el maíz en una sartén con aceite hasta que esté dorado.

Presentar en plato hondo con las batatas, las rabas y el maíz cancha.