Ingredientes para 4 personas:
- Langostinos: 4 unidades
- Mejillones: 12 unidades
- Calamarettis: 12 unidades
- Púlpitos: 8 unidades
- Pescado fresco: 2 filetes con piel (corvina, besugo, mero, lenguado)
- Vieras: 8 unidades
- Limón: 1 unidad
- Rucula 40 gramos
- Hongos frescos: 4 unidades
- Apio: 20 gramos
- Zanahoria: 20 gramos
- Morón rojo: 20 gramos
- Rabanillo: 1 unidad
- Cebolla morada: 1 unidad
- Escarola fina: 40 gramos
- Tomates cherry: 4 unidades
- Aceite de oliva extra virgen: 60 gramos
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Vinagre de vino: 10 gramos
Procedimiento:
- Cortar el morrón, la zanahoria, el apio y la cebolla morada en juliana y meterlas en agua.
- En una sartén poner la mitad del aceite y saltear primero el pescado y luego todos los otros ingredientes cocinándolos por un minuto por cada lado.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Retirar el pescado y los mariscos y saltear los hongos cortados en fetas y luego los tomates cherry hasta que estén dorados.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Colar las verduras, agregar la rúcula y la escarola fina, condimentarlas con sal, pimienta, vinagre de vino y aceite de oliva.
- En un plato poner primero el pescado y los mariscos, ponerle encima la ensalada, luego los hongos con los tomate, rallar la piel de limón por encima y por ultimo un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
