Luis Martínez Hizo, chef de Puerta del Inca, comparte la receta de su Filet de trucha patagónica en salsa provenzal con papines y batatas. Un exquisito plato que podes hacer fácilmente en tu casa.
Ingredientes:
Preparación:
En un bowl colocar la trucha, la cerveza, el ajo, el aji panka, el comino, vinagre, sal y pimienta. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera por 3 Horas.
Escurrir el filet. Tirar un poquito de aceite sobre la plancha bien caliente y cocinar la trucha con piel 2 minutos por lado hasta que dore.
Mezclar el perejil picado, el huacatai, medio diente de ajo, pimienta y sal y mezclar hasta que tenga textura. Agregar aceite de oliva a gusto, no debe quedar ni aguado ni aceitoso.
Servir la trucha pincelada con la provenzal y acompañar con papines y batatas al horno.
Ingredientes
Preparación
En un bowl colocar la trucha, la cerveza, el ajo, el aji panka, el comino, vinagre, sal y pimienta. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera por 3 Horas.
Escurrir el filet. Tirar un poquito de aceite sobre la plancha bien caliente y cocinar la trucha con piel 2 minutos por lado hasta que dore.
Mezclar el perejil picado, el huacatai, medio diente de ajo, pimienta y sal y mezclar hasta que tenga textura. Agregar aceite de oliva a gusto, no debe quedar ni aguado ni aceitoso.
Servir la trucha pincelada con la provenzal y acompañar con papines y batatas al horno.
Notes
Puerta del Inca
Chef: Luís Martinez Hizo
Dirección: Bolívar 373, San Telmo.
Días y Horarios: lunes a viernes de 12:00hs a 24:00hs. Sábados de 20:00hs a 24:00hs
After Office: lunes a viernes de 16:00 a 21:00hs.
Reservas: Tel.: 11 5217 5323 / 11 5217 5322 Whatsapp: 11 7050 5050
Medios de pago: Visa, Amex, Cabal, Argencard, Maestro.
Precio Promedio noche: $450
Menú Mediodía: $280
Cantidad de Cubiertos: 106
