Ingredientes (Para 8 porciones):
Base:
- 250 harina
- 150 g azúcar
- 180 g manteca
- ½ cdita fleur de sel
- 4 yemas
- ½ cdita polvo de hornear
- ½ vaina de vainilla
Panacotta:
- 140 ml leche
- 50 g pasta de pistachos
- 12 g gelatina
- 750 g crema de leche
- 140 g azúcar impalpable
Preparación:
- Tamizar harina y levadura.
- Mezclar las yemas, azúcar y la vainilla. Agregar la manteca pomada, sal y por último harina.
- Formar una masa lisa y guardar en heladera 3 horas cubierta con film.
- Estirar, cortar al tamaño deseado y hornear a 160°C por aprox 10 minutos.
- Calentar la leche con la crema y la azúcar hasta que rompe el hervor.
- Agregar la pasta de pistachos. Por otro lado, hidratar la gelatina en agua fría y luego incorporar a la crema caliente . Mezclar bien.
- En la base de una cintura de metal, colocar el biscuit. Encima la panacotta. Llevar a heladera algunas horas.
- Al momento de servir, cortar en porciones y decorar con variedad de frutos rojos y un coulis de frambuesas.
