Receta de Pastrón con relish en pan pletzalej
Ingredientes para 4 porciones
- Tapa de asado: 1 kg
- Fondo de carne: ½ litro
- Agua: 2 litros
- Sal gruesa: 20 gr
- Mostaza: 200 gr
- Pepinillo encurtido: 100 gr
- Cebolla: 60 gr
- Laurel: 1 hoja
- Pimienta: 25 granos
- Vino tinto: ½ litro
- Semillas de mostaza: 30 gr
- Pan pletzalej: 4 unidades
Elaboración:
En bol grande, mezclar el agua con la sal, sumergir la carne, agregar la pimienta y el laurel y dejar 5 días en la heladera. Retirar y secar con papel secante. En una fuente profunda para horno, colocar la carne, cubrir con el fondo de carne y el vino, cubrir con aluminio y cocer a 140 C° 4 horas.
Mezclar las semillas de mostaza, con la mostaza, cebolla picada y el pepinillo picado chiquito para lograr el relish.
Para armar, cortar el pan en dos, untar las mitades con el relish y agregar la carne desmenuzada.
¡Acompañar con papas fritas!
