Martín Rebaudino
Martin Rebaudino, cheff y dueño de ROUX, nos trae una interesante receta de Carpaccio de llama del altiplano jujeño. De carne roja muy magra, la llama se está convirtiendo en una opción culinaria de peso en la región.
Roux presenta un Menú de Montaña, disponible del 23 al 28 de julio, concebido con recetas propias de la montaña para hacer frente al frío invernal. Maridado a conciencia con vinos de Bodega Catena Zapata.
La cocina de autor de Roux se supera a sí misma, una vez más, con las preparaciones que Martín Rebaudino creó para su nueva carta. Ingredientes elegidos a conciencia, innovadoras técnicas y una creatividad extraordinaria se ven reflejados en cada plato.
Martín Rebaudino, chef de Roux, comparte la receta de este ezquisito postre de Quinotos en almibar de Tucumán con sorbet de corintos de Villa La Angostura.
El reconocido Chef Martín Rebaudino comparte esta vez con nosotros su receta de Lomo de ciervo jugoso Axis de Tandil con puré de manzana, papas al romesco y jugo de asado trufado. Una receta de alta cocina para hacer en casa.
Con más de 20 años de carrera, Martín Rebaudino es chef de ROUX, un restaurante que se caracteriza por su gastronomía sofisticada inspirada en la cocina mediterránea. Hoy comparte con nosotros su receta de Pimientos del piquillo de Bacalo.
