Malvina Gehle se especializó en cocina vietnamita, durante los primeros años de Green Bamboo (el restaurante abre en 1999) junto a personas de la Embajada de ese país quienes también integraban la brigada de cocina. Estuvo varios años como jefa de cocina en el restaurante, luego trabajó en Mirasur (Francia) con Mauro Colagrecco y años más tarde retomó la cocina de Green Bamboo.