Arroz Horneado

Ingredientes:

• 100grs de Arroz carnaroli
• 150grs de Langostinos
• 40grs de Alioli
• 20 grs de Perejil
• 50grs de Limón
• 150grs de Caldo de langostinos
• 40grs de Cebolla blanca
• 40grs de Morrón rojo
• 1 unidad de Tomate rallado
• 1 tubo chico de Calamar

Procedimiento:

1. Para el caldo de langostinos usar las carcasas de langostinos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro.
2. Cortar todo en porciones parejas y hervir durante media hora sin condimentar.
3. Colar y reservar hasta la cocción del arroz.
4. Cortar el calamar, la cebolla, el morrón y el tomate en brunoise, llevarlo a una sartén a fuego muy bajo sin agregar el tomate durante 1 hora hasta que los vegetales se hagan pasta.
5. Luego agregar el tomate y dejar reducir.
6. Para comer, llevar una paellera al fuego con el sofrito y el arroz hasta que este transparente.
7. Agregar el caldo hasta las ¾ partes de la paellera y llevar a hervor.
8. Salar y llevar al horno hasta que quede sin caldo.
9. Saltear los langostinos con un poco de ajo sal y aceite de oliva.
10. Para emplatar, disponer los langostinos en la paellera y cubrir con alioli.
11. Decorar con un gajo de limón y perejil.

Este espectacular plato se sirve en:

RAVAL WAREHOUSE

Dirección: Av. Tiscornia 935 – Bajo San Isidro

Teléfono: 4742-7155

Días y horarios de apertura: De martes a viernes: 18:30hs – 01hs  | Sábados y domingos: 13hs – 02hs

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