Croustillant de Chocolate

Ingredientes (Para 30 porciones):

Base:

• 800 g praliné
• 150 g chocolate cobertura fundido
• 550 g cornflakes
• Mezclar los 3 ingredientes en la batidora. Colocar en una placa con una cintura de metal.

Relleno:

• 160 g yemas
• 160 g azúcar
• 550 chocolate cobertura
• 250 g crema
• 200 ml agua caliente
• 160 g manteca pomada

Preparación:

1. Mezclar las yemas con el azúcar, sin batir.
2. Preparar una ganache  con la crema y el chocolate .
3. Incorporar la mezcla de yemas. A esta preparación agregar el agua caliente y por último la manteca pomada.
4. Colocar sobre la base. Enfriar. Cortar en porciones.