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Las recetas de los Chefs

Tiramisú de Leonardo Fumarola

Leonardo Fumarola, chef de L'Adesso Ristorante Italiano, comparte con nosotros su receta de Tiramisú ¿Nos quedará igual que a él?

Foto: L'adesso Ristorante

El Tiramisú es un clásico y muy popular postre de la cocina italiana que ha traspasado sus fronteras exitosamente. Es un postre moderno, sencillo y delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

  • Huevos 4 unidades
  • Azúcar 200 gramos
  • Mascarpone 400 gramos
  • Café expreso amargo 200 cl
  • Vainillas 8 unidades
  • Cacao amargo 15 gramos

Preparación:

  1. Separar las yemas de las claras. Batir en un bol las claras firmes y las yemas en otro bol con el azúcar a baño maría hasta obtener una textura cremosa. Dejar enfriar y mezclar primero con el mascarpone y luego con las claras batidas.
  2. En una fuente o vasos individuales alternar capas de crema con las vainillas mojadas en el café. Terminar con la crema. Meter en heladera por al menos 4 horas hasta que esté bien frio. Mejor si es de un día para el otro. Antes de servir espolvorear con cacao amargo.
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Esta entrada fue modificada por última vez en 26 mayo, 2020 10:47

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Leonardo Fumarola

Leonardo Fumarola es italiano, proveniente de Roma y nacido en la Puglia. Desembarcó en la Argentina donde tuvo su primer hijo y decidió hacer base y armar su propio restaurante con su mujer Nadia. Trabajó en las Islas Canarias, en Inglaterra y Rusia, fue cocinero de la brigada de Alfonso Iaccarino, uno de los mejores cocineros de Italia con tres estrellas Michelín. Es dueño y chef de L'adesso Ristorante.

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Publicado por
Leonardo Fumarola
Etiquetas: cocina italianaL'adessopostresrecetas
7 años hace
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