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Locro Tradicional

Porciones1 PorciónPreparación10 min.Cocción4 hrs.Tiempo Total4 hrs. 10 min.

Locro de Felicitas Pizarro

 1 cdita. Ají molido
 1 kg. Maíz blanco(Partido y remojado)
 1 kg. Zapallo cabutia
 500 grs. Porotos pallares(remojados)
 5 Varas de apio
 1 Cebolla
 1 cdas. Morrón rojo
 Aceite de girasol
 1 cdas. Orégano
 1 cdas. Pimentón
 1 cdita. Pimienta negra
 1 cdita. Pimienta blanca
 1 cdas. Comino
 Agua caliente
 Sal gruesa
Carnes:
 1 Pata de cerdo
 1 kg. Pechito de cerdo
 1 grs. Roastbeef
 500 grs. Falda con hueso
 500 grs. Rabo en trozos
 500 grs. Osobuco
 400 grs. Panceta ahumada
 1 Chorizo colorado
Para la Salsa Picante:
 1 cdita. Pimentón
 1 Chile
 4 Varas de Cebolla de verdeo
 1 cdita. Ají molido
 Sal
1

En un caldero con en aceite de girasol, rehogá el morrón, cebolla y apio (todo bien picado) hasta que se cocinen suavemente por 5 Minutos.

2

Agregá las pimientas, comino, ají molido, pimentón, orégano, sal gruesa, osobuco en rodajas, rabo en trozos, falda, patitas de cerdo en cuartos, chorizo colorado en rodajas, panceta ahumada en bastones gruesos, maíz blanco partido remojado. Cubrir con agua caliente, tapar y dejar cocinar por 2 horas.

3

Luego de este tiempo, Agragá el pechito de cerdo y el rostbeef en trozos grandes. El zapallo cabutía cortado en cubos y agregá más agua en caso de que sea necesario y rectificá la sazón. Mantené el caldero por otras 2 horas más en el fuego hasta que las carnes se cocinen y se espece la preparación.

Para la Salsa Picante
4

En una sartén con aceite de oliva, cocinar la parte verde de cebolla de verdeo en rodajas, chile picado por 3 Minutos.

5

Agregá el ají molido, pimentón, sal y reservar.

Información nutricional

Tamaño de la ración 8