Con esta receta auténtica y tradicional de Spaghetti a la Carbonara, muy fácil y rápida de hacer, estrenamos una nueva sección en Appetit: Recetas Bien Caseras, donde podrás hacer platos sencillos pero muy ricos en la comodidad de tu cocina.
Bate las yemas de huevo con una pizca de sal y la mitad del queso pecorino.
Corta el tocino (o pacenta si la usaste) en trocitos chiquitos y salteala en una sartén grande con el aceite de oliva.
Cocina la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y cuando esté al dente, escurrela (IMPORTANTE: NO TIRES EL AGUA DE COCCIÓN DE LA PASTA, escurrela en un recipiente porque la usaremos más adelante).
Coloca la pasta en la sartén con el tocino, agregale un poco de agua de cocción de la pasta y mezcla todo durante 30 segundos a fuego lento.
Deja la pasta en reposo por 5 Minutos y luego incorpora la mezcla de las yemas con el queso pecorino.
Emplata y coloca queso pecorino a gusto.
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100grs