Calentá el caldo en una cacerola e Incorporá la sémola de trigo o cuscús.
Cociná por 5 minutos, hasta que el caldo se reduzca por completo y la sémola esté tierna.
En una bandeja de horno, colocá todas las verduras y cocinalas a 180 ºC unos 25 minutos. Cuando estén asadas, cortalas en trozos.
Para el aliño, mezclá los piñones tostados, la mostaza, el diente de ajo picado, el jugo de limón, el pimentón, el comino, aceite y la sal.
Mezclá las verduras con la sémola y aliñar.
Emplatá con un aro y decorar con rúcula o brotes verdes.
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